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KiswahiliViajeros veganos
A Etiopía la llaman a menudo un paraíso vegano. Los cristianos ortodoxos, unos cuatro de cada diez etíopes, ayunan entre 180 y 250 días al año: todos los miércoles y viernes y durante los largos ayunos antes de Pascua y Navidad. Los días de ayuno no comen carne, leche, mantequilla ni huevos, así que el país tiene una profunda tradición de cocina vegetal, y casi todos los restaurantes sirven ye-tsom migib, comida de ayuno. Basta con decir que estás ayunando o que no comes carne y sabrán lo que necesitas. Más en Wikipedia.
Qué pedir
Todo es vegano si lo pides como comida de ayuno.
©BeyaynetuUna bandeja con varios platos de ayuno sobre injera. Lo más fácil de pedir.
©ShiroGuiso suave y especiado de garbanzos; un básico en todas partes.
©Misir watLentejas rojas en berbere, la mezcla de especias con chile rojo.
©Kik alichaGuisantes amarillos partidos, suaves, con cúrcuma.
©GomenBerza con ajo y jengibre.
©AtkiltRepollo, zanahoria y patata.- FosoliaJudías verdes y zanahorias.
- AzifaEnsalada fría de lentejas verdes con mostaza y limón.
©FulHabas machacadas, un desayuno muy popular.
©InjeraEl pan plano y agrio de teff que va debajo de todo; es vegano.
Conviene saber
- Pide comida de ayuno (ye-tsom): es vegana por definición, mientras que el mismo plato en un día sin ayuno puede llevar mantequilla especiada (niter kibbeh).
- La comida de ayuno está en todas partes los miércoles, los viernes y durante los ayunos largos. En los 50 días después de la Pascua ortodoxa no hay ayuno los miércoles ni los viernes, así que menos sitios la cocinan, pero la mayoría aún puede prepararla si la pides.
- Algunos restaurantes sirven pescado en los días de ayuno. Si no lo comes, dilo.
- Ojo con la mantequilla en platos de desayuno como el firfir y el kinche, la leche en el macchiato y la miel en el tej (vino de miel).
- Los supermercados venden lentejas, harina de garbanzo (shiro), fruta y verdura; los mercados locales son más baratos.
Dilo en amárico
Escúchalas en la página de Saludos básicos, en Comida.
- Estoy ayunando (sin productos animales)Tsomegna negn
- ¿Hay comida de ayuno?Ye-tsom migib alle?
- No como carneSiga albelam
- Sin mantequillaYale kibe
Preguntas frecuentes
¿Qué es la injera?
La injera es un pan plano fermentado, grande, blando y ligeramente ácido, hecho con harina de teff, a veces mezclada con trigo o cebada. La comida etíope se sirve sobre ella, y se parte con la mano derecha para recoger los guisos (wat) y las verduras.
¿La comida etíope es buena para veganos?
Sí. Los miércoles, los viernes y durante los periodos de ayuno ortodoxo, la mayoría de los restaurantes sirven comida de ayuno (tsom), que es totalmente vegana. El beyaynetu, una bandeja con varios platos de ayuno sobre injera, es lo mejor para pedir la primera vez.
¿La injera es sin gluten?
Solo si es de teff puro. A veces la injera se mezcla con harina de trigo o de cebada, así que pregunta.
¿Qué es el kitfo?
El kitfo es carne de ternera picada con mantequilla especiada y mitmita (chile en polvo). Se sirve crudo a menos que lo pidas leb leb (poco hecho) o yebesele (cocinado).
¿Cuánto cuesta una comida en Adís Abeba?
Unos 250 a 500 ETB por un shiro o un beyaynetu en un restaurante local, o 600 a 1200 ETB en un restaurante de gama media o de hotel. Los platos de carne como el tibs o el doro wat cuestan unos 500 a 1000 ETB en un local sencillo y 1000 a 2500 ETB en uno de gama media.