वीगन यात्री
इथियोपिया को अक्सर वीगन लोगों का स्वर्ग कहा जाता है। ऑर्थोडॉक्स ईसाई, जो लगभग दस में से चार इथियोपियाई हैं, साल में 180 से 250 दिन उपवास रखते हैं: हर बुधवार और शुक्रवार, और ईस्टर व क्रिसमस से पहले के लंबे उपवासों के दौरान। उपवास के दिनों में वे मांस, दूध, मक्खन या अंडे नहीं खाते, इसलिए देश में पौधों पर आधारित खाना पकाने की गहरी परंपरा है, और लगभग हर रेस्टोरेंट ye-tsom migib, यानी उपवास का भोजन, परोसता है। बस इतना कहें कि आप उपवास पर हैं या मांस नहीं खाते, और लोग समझ जाएँगे कि आपको क्या चाहिए। Wikipedia पर और जानें।
क्या ऑर्डर करें
उपवास के भोजन के रूप में ऑर्डर करने पर ये सब वीगन होते हैं।
Beyaynetuइंजेरा पर उपवास के कई व्यंजनों की थाली। ऑर्डर करने का सबसे आसान विकल्प।
Shiroचिकना, मसालेदार चने का स्ट्यू; हर जगह मिलने वाला मुख्य व्यंजन।
Misir watberbere, यानी लाल मिर्च के मसाला मिश्रण, में पकी लाल मसूर।
Kik alichaहल्दी के साथ हल्की पीली मटर की दाल।
Gomenलहसुन और अदरक के साथ कोलार्ड साग।
Atkiltपत्तागोभी, गाजर और आलू।- Fosoliaहरी बीन्स और गाजर।
- Azifaसरसों और नींबू के साथ ठंडा हरी मसूर का सलाद।
Fulमसली हुई फ़ावा बीन्स, नाश्ते में सबकी पसंदीदा।
Injeraटेफ़ से बनी खट्टी चपटी रोटी जो हर व्यंजन के नीचे होती है; वीगन।
तस्वीरें: Beyaynetu, Dawityirga (CC BY-SA 4.0) · Shiro, Yonihahasis (CC BY-SA 4.0) · Misir wat, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Kik alicha, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Gomen, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Atkilt, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Ful, David Stanley from Nanaimo, Canada (CC BY 2.0) · Injera, Edsel Little (CC BY-SA 2.0)
जानने लायक
- उपवास का भोजन (ye-tsom) माँगें: यह परिभाषा से ही वीगन होता है, जबकि बिना उपवास वाले दिन वही व्यंजन मसालेदार मक्खन (niter kibbeh) में पकाया जा सकता है।
- बुधवार, शुक्रवार और लंबे उपवासों के दौरान उपवास का भोजन हर जगह मिलता है। ऑर्थोडॉक्स ईस्टर के बाद के 50 दिनों में बुधवार और शुक्रवार का उपवास नहीं होता, इसलिए कम जगहें इसे पकाती हैं, लेकिन कहने पर ज़्यादातर जगहें फिर भी बना देती हैं।
- कुछ रेस्टोरेंट उपवास के दिनों में मछली परोसते हैं। अगर आप मछली नहीं खाते, तो बता दें।
- firfir और kinche जैसे नाश्ते के व्यंजनों में मक्खन, मैकियाटो में दूध, और tej (शहद की वाइन) में शहद का ध्यान रखें।
- सुपरमार्केट में मसूर, चने का आटा (shiro), फल और सब्ज़ियाँ मिलती हैं; स्थानीय बाज़ार सस्ते होते हैं।
अम्हारिक में कहें
इन्हें बुनियादी अभिवादन वाले पेज पर, खाने वाले हिस्से में सुनें।
- मैं उपवास पर हूँ (कोई पशु उत्पाद नहीं)Tsomegna negn
- क्या उपवास का भोजन है?Ye-tsom migib alle?
- मैं मांस नहीं खाता/खातीSiga albelam
- बिना मक्खन केYale kibe
लोग जो पूछते हैं
What is injera?
Injera is a large, soft, slightly sour fermented flatbread made from teff flour, sometimes mixed with wheat or barley. Ethiopian food is served on it, and you tear it with your right hand to scoop up stews (wat) and vegetables.
Is Ethiopian food good for vegans?
Yes. On Wednesdays, Fridays and during Orthodox fasting seasons, most restaurants serve fasting food (tsom), which is fully vegan. Beyaynetu, a platter of several fasting dishes on injera, is the best first-time order.
Is injera gluten-free?
Only if it's pure teff. Injera is sometimes mixed with wheat or barley flour, so ask.
What is kitfo?
Kitfo is minced beef with spiced butter and mitmita (chilli powder). It's served raw unless you ask for leb leb (lightly cooked) or yebesele (cooked).
How much does a meal cost in Addis Ababa?
About 250 to 500 ETB for shiro or beyaynetu at a local restaurant, or 600 to 1,200 ETB at a mid-range or hotel restaurant. Meat dishes such as tibs or doro wat cost about 500 to 1,000 ETB locally and 1,000 to 2,500 ETB mid-range.