Vegan reisen
Äthiopien wird oft als veganes Paradies bezeichnet. Orthodoxe Christen, etwa vier von zehn Äthiopiern, fasten 180 bis 250 Tage im Jahr: jeden Mittwoch und Freitag und während der langen Fastenzeiten vor Ostern und Weihnachten. An Fastentagen essen sie kein Fleisch, keine Milch, keine Butter und keine Eier, deshalb hat das Land eine tief verwurzelte Tradition pflanzlicher Küche, und fast jedes Restaurant serviert ye-tsom migib, Fastenspeise. Sag einfach, dass du fastest oder kein Fleisch isst, und die Leute wissen, was du brauchst. Mehr auf Wikipedia.
Was du bestellen solltest
Alle sind vegan, wenn du sie als Fastenspeise bestellst.
BeyaynetuEine Platte mit mehreren Fastengerichten auf Injera. Die einfachste Bestellung.
ShiroCremiger, gewürzter Kichererbseneintopf; überall ein Grundnahrungsmittel.
Misir watRote Linsen in Berbere, der roten Chili-Gewürzmischung.
Kik alichaMilde gelbe Schälerbsen mit Kurkuma.
GomenBlattkohl mit Knoblauch und Ingwer.
AtkiltWeißkohl, Karotten und Kartoffeln.- FosoliaGrüne Bohnen und Karotten.
- AzifaKalter Salat aus grünen Linsen mit Senf und Zitrone.
FulZerdrückte Ackerbohnen, ein beliebtes Frühstück.
InjeraDas saure Teff-Fladenbrot unter allem; vegan.
Fotos: Beyaynetu, Dawityirga (CC BY-SA 4.0) · Shiro, Yonihahasis (CC BY-SA 4.0) · Misir wat, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Kik alicha, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Gomen, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Atkilt, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Ful, David Stanley from Nanaimo, Canada (CC BY 2.0) · Injera, Edsel Little (CC BY-SA 2.0)
Gut zu wissen
- Bestell Fastenspeise (ye-tsom): Sie ist per Definition vegan, während dasselbe Gericht an einem normalen Tag mit gewürzter Butter (niter kibbeh) gekocht sein kann.
- Fastenspeise gibt es mittwochs, freitags und während der langen Fastenzeiten überall. In den 50 Tagen nach dem orthodoxen Osterfest wird mittwochs und freitags nicht gefastet, deshalb kochen sie dann weniger Lokale, aber die meisten können sie trotzdem zubereiten, wenn du fragst.
- Manche Restaurants servieren an Fastentagen Fisch. Wenn du keinen isst, sag es.
- Achte auf Butter in Frühstücksgerichten wie firfir und kinche, Milch im Macchiato und Honig im tej (Honigwein).
- Supermärkte verkaufen Linsen, Kichererbsenmehl (shiro), Obst und Gemüse; lokale Märkte sind günstiger.
Sag es auf Amharisch
Anhören kannst du sie auf der Seite „Grundlegende Begrüßungen“ unter „Essen“.
- Ich faste (keine tierischen Produkte)Tsomegna negn
- Gibt es Fastenspeise?Ye-tsom migib alle?
- Ich esse kein FleischSiga albelam
- Ohne ButterYale kibe
Häufige Fragen
What is injera?
Injera is a large, soft, slightly sour fermented flatbread made from teff flour, sometimes mixed with wheat or barley. Ethiopian food is served on it, and you tear it with your right hand to scoop up stews (wat) and vegetables.
Is Ethiopian food good for vegans?
Yes. On Wednesdays, Fridays and during Orthodox fasting seasons, most restaurants serve fasting food (tsom), which is fully vegan. Beyaynetu, a platter of several fasting dishes on injera, is the best first-time order.
Is injera gluten-free?
Only if it's pure teff. Injera is sometimes mixed with wheat or barley flour, so ask.
What is kitfo?
Kitfo is minced beef with spiced butter and mitmita (chilli powder). It's served raw unless you ask for leb leb (lightly cooked) or yebesele (cooked).
How much does a meal cost in Addis Ababa?
About 250 to 500 ETB for shiro or beyaynetu at a local restaurant, or 600 to 1,200 ETB at a mid-range or hotel restaurant. Meat dishes such as tibs or doro wat cost about 500 to 1,000 ETB locally and 1,000 to 2,500 ETB mid-range.