15°Ci Addis Abeba, Klart
da
Alle guides18 af 21

Veganske rejsende

Etiopien bliver ofte kaldt et vegansk paradis. Ortodokse kristne, omkring fire ud af ti etiopiere, faster 180 til 250 dage om året: hver onsdag og fredag og gennem de lange faster før påske og jul. På fastedage spiser de hverken kød, mælk, smør eller æg, så landet har en dyb tradition for plantebaseret madlavning, og næsten alle restauranter serverer ye-tsom migib, fastemad. Sig bare, at du faster eller ikke spiser kød, så ved folk, hvad du har brug for. Mere på Wikipedia.

Beyaynetu, det blandede fastefad
Beyaynetu, det blandede fastefadDawityirga · CC BY-SA 4.0
Fastemad på injera
Fastemad på injeraJforauer · CC BY-SA 4.0
Injera med fasteretter
Injera med fasteretterRod Waddington from Kergunyah, Australia · CC BY-SA 2.0
Shiro, en krydret kikærtegryde
Shiro, en krydret kikærtegrydeDavid Stanley from Nanaimo, Canada · CC BY 2.0
Shiro wat
Shiro watYonihahasis · CC BY-SA 4.0
Et fastefad
Et fastefadJbinthecity · CC0

Hvad du skal bestille

Alle er veganske, når de bestilles som fastemad.

  • BeyaynetuBeyaynetuEt fad med flere fasteretter på injera. Den nemmeste bestilling.
  • ShiroShiroJævn, krydret kikærtegryde; en basisret overalt.
  • Misir watMisir watRøde linser i berbere, den røde chilikrydderiblanding.
  • Kik alichaKik alichaMilde gule flækærter med gurkemeje.
  • GomenGomenGrønkål (collard greens) med hvidløg og ingefær.
  • AtkiltAtkiltKål, gulerod og kartoffel.
  • FosoliaGrønne bønner og gulerødder.
  • AzifaKold salat af grønne linser med sennep og citron.
  • FulFulMosede favabønner, en yndet morgenmad.
  • InjeraInjeraDet syrlige teff-fladbrød under det hele; vegansk.

Billeder: Beyaynetu, Dawityirga (CC BY-SA 4.0) · Shiro, Yonihahasis (CC BY-SA 4.0) · Misir wat, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Kik alicha, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Gomen, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Atkilt, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Ful, David Stanley from Nanaimo, Canada (CC BY 2.0) · Injera, Edsel Little (CC BY-SA 2.0)

Godt at vide

  • Bed om fastemad (ye-tsom): den er vegansk per definition, mens den samme ret på en ikke-fastedag kan være lavet med krydret smør (niter kibbeh).
  • Der er fastemad overalt om onsdagen og fredagen og under de lange faster. I de 50 dage efter den ortodokse påske er der ingen faste onsdag og fredag, så færre steder laver den, men de fleste kan stadig lave den, hvis du spørger.
  • Nogle restauranter serverer fisk på fastedage. Hvis du ikke spiser det, så sig det.
  • Pas på smør i morgenmadsretter som firfir og kinche, mælk i macchiato og honning i tej (honningvin).
  • Supermarkederne sælger linser, kikærtemel (shiro), frugt og grøntsager; de lokale markeder er billigere.

Sig det på amharisk

Hør dem på siden Grundlæggende hilsener under Mad.

  • Jeg faster (ingen animalske produkter)Tsomegna negn
  • Er der fastemad?Ye-tsom migib alle?
  • Jeg spiser ikke kødSiga albelam
  • Uden smørYale kibe
Lyt på siden med hilsener

Det spørger folk om

What is injera?

Injera is a large, soft, slightly sour fermented flatbread made from teff flour, sometimes mixed with wheat or barley. Ethiopian food is served on it, and you tear it with your right hand to scoop up stews (wat) and vegetables.

Is Ethiopian food good for vegans?

Yes. On Wednesdays, Fridays and during Orthodox fasting seasons, most restaurants serve fasting food (tsom), which is fully vegan. Beyaynetu, a platter of several fasting dishes on injera, is the best first-time order.

Is injera gluten-free?

Only if it's pure teff. Injera is sometimes mixed with wheat or barley flour, so ask.

What is kitfo?

Kitfo is minced beef with spiced butter and mitmita (chilli powder). It's served raw unless you ask for leb leb (lightly cooked) or yebesele (cooked).

How much does a meal cost in Addis Ababa?

About 250 to 500 ETB for shiro or beyaynetu at a local restaurant, or 600 to 1,200 ETB at a mid-range or hotel restaurant. Meat dishes such as tibs or doro wat cost about 500 to 1,000 ETB locally and 1,000 to 2,500 ETB mid-range.