מטיילים טבעונים
אתיופיה מכונה לעיתים קרובות גן עדן לטבעונים. הנוצרים האורתודוקסים, כארבעה מכל עשרה אתיופים, צמים 180 עד 250 ימים בשנה: בכל יום רביעי ושישי ולאורך הצומות הארוכים שלפני חג הפסחא וחג המולד. בימי צום הם לא אוכלים בשר, חלב, חמאה או ביצים, ולכן יש במדינה מסורת עמוקה של בישול צמחי, וכמעט כל מסעדה מגישה ye-tsom migib, אוכל צום. מספיק לומר שאתם צמים או לא אוכלים בשר, ויבינו מה אתם צריכים. עוד בוויקיפדיה.
מה להזמין
כולן טבעוניות כשמזמינים אותן כאוכל צום.
Beyaynetuמגש עם כמה מנות צום על אינג'רה. ההזמנה הכי פשוטה.
Shiroתבשיל חומוס חלק ומתובל; מאכל בסיסי בכל מקום.
Misir watעדשים אדומות בברברה, תערובת תבלינים של צ'ילי אדום.
Kik alichaאפונה צהובה גרוסה ועדינה עם כורכום.
Gomenעלי כרוב ירוק (קולארד) עם שום וג'ינג'ר.
Atkiltכרוב, גזר ותפוחי אדמה.- Fosoliaשעועית ירוקה וגזר.
- Azifaסלט קר של עדשים ירוקות עם חרדל ולימון.
Fulפול מעוך, ארוחת בוקר אהובה.
Injeraלחם הטף החמצמץ שמונח מתחת לכל דבר; טבעוני.
תמונות: Beyaynetu, Dawityirga (CC BY-SA 4.0) · Shiro, Yonihahasis (CC BY-SA 4.0) · Misir wat, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Kik alicha, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Gomen, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Atkilt, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Ful, David Stanley from Nanaimo, Canada (CC BY 2.0) · Injera, Edsel Little (CC BY-SA 2.0)
כדאי לדעת
- בקשו אוכל צום (ye-tsom): הוא טבעוני מעצם הגדרתו, ואילו אותה מנה ביום שאינו יום צום עשויה להיות מבושלת בחמאה מתובלת (niter kibbeh).
- אוכל צום נמצא בכל מקום בימי רביעי ושישי ובמהלך הצומות הארוכים. ב-50 הימים שאחרי חג הפסחא האורתודוקסי אין צום ברביעי ובשישי, כך שפחות מקומות מבשלים אותו, אבל רובם עדיין יכולים להכין אותו אם תבקשו.
- יש מסעדות שמגישות דגים בימי צום. אם אתם לא אוכלים דגים, אמרו זאת.
- שימו לב לחמאה במנות בוקר כמו firfir ו-kinche, לחלב במקיאטו ולדבש ב-tej (יין דבש).
- בסופרמרקטים יש עדשים, קמח חומוס (shiro), פירות וירקות; השווקים המקומיים זולים יותר.
אמרו את זה באמהרית
אפשר לשמוע אותם בדף ברכות בסיסיות, תחת אוכל.
- אני צם (בלי מוצרים מן החי)Tsomegna negn
- יש אוכל צום?Ye-tsom migib alle?
- אני לא אוכל בשרSiga albelam
- בלי חמאהYale kibe
שאלות שאנשים שואלים
What is injera?
Injera is a large, soft, slightly sour fermented flatbread made from teff flour, sometimes mixed with wheat or barley. Ethiopian food is served on it, and you tear it with your right hand to scoop up stews (wat) and vegetables.
Is Ethiopian food good for vegans?
Yes. On Wednesdays, Fridays and during Orthodox fasting seasons, most restaurants serve fasting food (tsom), which is fully vegan. Beyaynetu, a platter of several fasting dishes on injera, is the best first-time order.
Is injera gluten-free?
Only if it's pure teff. Injera is sometimes mixed with wheat or barley flour, so ask.
What is kitfo?
Kitfo is minced beef with spiced butter and mitmita (chilli powder). It's served raw unless you ask for leb leb (lightly cooked) or yebesele (cooked).
How much does a meal cost in Addis Ababa?
About 250 to 500 ETB for shiro or beyaynetu at a local restaurant, or 600 to 1,200 ETB at a mid-range or hotel restaurant. Meat dishes such as tibs or doro wat cost about 500 to 1,000 ETB locally and 1,000 to 2,500 ETB mid-range.